Genética Cow Creek Ranch. Práctico, Eficiente, Moderado, a Base de Pasturas Consistencia y Rentabilidad mejoradas a través del linebreeding.

La historia de Cow Creek Ranch, es la historia del desarrollo de un programa de linebreeding y cruzamiento de diferentes líneas genéticas con el objetivo de generar un producto uniforme en una genética de avanzada. Es la historia de la presión de selección inexorable aplicada a un programa de cría con dos metas claras, rentabilidad y eficiencia. Esto es lo que se puede encontrar en las pasturas y corrales de Cow Creek.

Falta de uniformidad e inconsistencia en la calidad, son ranqueadas por consumidores finales como defectos predominantes en la industria de la carne en América del Sur. Esta laguna, deriva de un sistema de producción de commodities donde se paga poco por el buen producto y se paga demás por la carne de baja calidad.

Como podemos esperar que nuestro producto sea uniforme y consistente?
Al recorrer las rutas de las diferentes regiones ganaderas del mundo, se puede observar la gran variabilidad en formas, pelajes y tipos de ganados que existen. Más de 100 razas y cruzamientos de bovinos. Entre todas las conclusiones que se saca de esto, una queda clara. En muchos casos, la rentabilidad y la calidad no son prioridades para varios empresarios que están en este negocio.

La realidad se resume a esto: los criadores es el único eslabón de la cadena de la industria cárnica capaces de cambiar esta situación de falta de uniformidad.

“Maximizar el poder de los toros para producir terneros genéticamente parecidos es el primer paso que tienen que dar los criadores para solucionar este grave problema. Esto no acontece de la noche al día, ni tampoco en una generación. Utilizar toros provenientes de un programa genético disciplinado es un buen punto de partida.

Muchos ganaderos se sorprenden cuando observan lo que sucede en una generación al utilizar toros provenientes de un programa como el nuestro. Luego de la tercer generación de usar esta genética, los terneros se comienzan a parecer mucho a los que criamos acá en Cow Creek”, dice Joe Reznicek.

Genetistas explican que animales hechos bajo sistemas de linbreeding obtienen mayor homocigosis o pares de genes idénticos. Reproductores que no provienen de este tipo de programas genéticos y que además poseen en sus pedigríes varias líneas genéticas, tienen más genes heterocigotos. Esto se nota cuando un toro se usa en un rodeo de diferente genética que el. Producirá en su progenie gran cantidad de genes heterocigotos, lo cual resultará en una producción heterogénea de terneros. Un término muy usado para nombrar lo que acontece ante esta situación es Heterosis o Vigor Híbrido. Un toro con genes heterocigotos, tiene mayor probabilidad de pasar a su progenie diferentes paquetes genéticos.

Por el contrario, seleccionar toros con mayor porcentaje de genes homocigotos, reducirá la variación en los terneros que este produzca. Hacer este trabajo año tras año, hace que la genética homocigota se multiplique y de esta forma disminuye la variación. Cualquier rebaño puede ser diluido genéticamente. Por eso usando toros producidos por linebreeding permite obtener resultados rápidamente.

Tal vez, el ejemplo más clásico de la utilización de este sistema para hacer mudanzas radicales ocurre en la industria de pollo. La preferencia de los consumidores de pollo siempre fue por carne blanca. Por esto, las avícolas pensaron en desarrollar líneas genéticas cerradas que produjesen animales con pechugas importantes, o sea animales con alto porcentaje de carne blanca. Con este sistema, los pollos aumentaron un 22% la producción de carne pecho en relación al resto de sus partes. Esa es la explicación de porque los pollos que usted ve en el supermercado tienen unas pechugas desproporcionadamente grandes.

Los sistemas de linebreeding muestran los defectos genéticos rápidamente, permitiendo esto identificarlos y eliminarlos en forma efectiva. En otros sistemas de cruzamiento, estos nunca pueden ser identificados. Los Genetistas concuerdan que el ganado proveniente de sistemas de linebreeding, cuentan con menos defectos genéticos.

Debido a que Cow Creek Ranch trabaja con más de una línea genética (el sistema tradicional de linebreeding trabaja con una sola línea) fueron logrados animales con pedigríes muy parecidos. Nuestra genética es reconocida por ser notablemente consistente y uniforme. Productores que usan nuestros toros nos cuentan que los terneros que producen se parecen mucho entre si. Esto nos permite comprobar y afirmar, que nuestros reproductores tienen la habilidad de imprimir sus características en su progenie. Esa superioridad solo se consigue mediante el linebreeding.

En los finales de los 80’ Cow Creek identificó diferentes líneas genéticas dentro de la raza con las cuales construyó un programa. En la última década nos dedicamos a apilar pedigríes. Nuestra meta? Construir un rebaño que nos permitiese producir animales con poca variación genética.

Como prueba de nuestra eficiencia y para una adecuada evaluación genética no alimentamos nuestros terneros. Nuestro proceso de selección es enfocado en las necesidades del productor comercial: eficiencia y consistencia genética en base a pasturas. La sustentabilidad económica en la pecuaria comienza por una genética correcta.

Nuestra meta es producir una genética que le otorgue más competitividad a nuestros clientes. Desarrollamos un sistema que nos ayuda a mejorar nuestra habilidad de producir animales uniformes y eficientes, que superen nuestras expectativas año tras año.